骨と脳を同時にケア！『ネギとレモンのグラタン』

作り方

3分計れば失敗知らず
手作りベシャメルソースで冬のシンプルグラタン

乳や乳製品を毎日摂ることで、認知機能の低下を抑制できるという。乳や乳製品に含まれる短鎖脂肪酸や中鎖脂肪酸にその効果があるそうだ。

乳や乳製品の栄養で、まず思い浮かべるのがカルシウムではないだろうか。骨や筋力の衰えは、ねんねんころりの道へと直結してしまうので、我々世代は既に気にしている方も多いはず。それが、なんと、認知症予防までも効果を期待できると言うのだ。さあ、コップ1杯の牛乳で、今こそ骨と脳を同時にケアしようじゃないか！

認知症における乳・乳製品の研究では、穀類の摂取が多く、乳・乳製品の摂取が少ない人は、認知症リスクが高いことも分かったそうだ。麺や丼もので簡単に腹を満たしてしまうと、それ以外の副菜や主菜が十分に食べられず、栄養バランスが崩れて結果的に低栄養となってしまい、認知症へと繋がると言うのだ。

確かに、麺や丼ものの調理は、グラタンよりもはるかにハードルが低いので食べやすいのだろう。若い頃はそれでも良かったのかもしれないが、ピンコロを目指す今、それではダメなのだ。

今回はひたすら3分を信じて、是非グラタンを作ってみて欲しい。3分と言うのは、ラーメンを待つ時間ではなく、バターと小麦粉を炒める時間だ。計ってみると、これが意外と長い（笑）。けれど、しっかりと炒めることがベシャメルソースを失敗させないコツなのだ。3分を耐えれば、もうグラタンはあなたの得意料理になるはず。葱だけのシンプルなグラタンが、何故にこんなに旨いのか。ハフハフと息をもらしながら、市販品には出せない手作りベシャメルソースの美味しさとジューシーな葱の組み合わせを、十分に楽しんでもらいたい。