五感センサーを働かせ、ピンコロを目指そう！『春のコロッケ定食』

作り方

さぁ！今こそ五感を研ぎ澄ませ！食材を買いに行き、料理を楽しもう！

ピンコロを目指すならば、食に対して〝受け身〟ではいけないと言う。老化が進むと感覚器が衰え〝食事の楽しみ〟をどんどん奪っていく。視覚、味覚、臭覚、聴覚、触覚、これらのセンサーが働いてこそ、私達は美味しさを感じるのだから、これからはセンサーを鍛えることを意識しなければならない。だが、受け身でいてはそれが難しいからだ。食べられなくなってしまえば、栄養不足となり、徐々にネンネンコロリへと向かっていく。

では、センサーを鍛えるためにはどうしたら良いのか。とにかく自分で料理をしてみることが近道だと私は考える。さぁ！今こそ五感を研ぎ澄ませ！食材を買いに行き、料理を楽しもう！

そこで、今回選んだメニューは〝コロッケ〟だ。家ごはんにおいて、私の1番好きなメニューである。え？家ごはんの1番はコロッケじゃないだろうって？そうなのだ。今回編集部からも「はぁ…春のコロッケですか…普段そんなに食べたくなるものでもないですけどねぇ。」そんな声すら聞こえてきた。コロッケよ…お前の実力はこんなもんじゃないはずだ。その価値をもう一度見直していただくべく、私が子どもの頃から大好きな母のコロッケをレシピにした。肉屋で買ってきたコロッケもいいだろう。惣菜コーナーのコロッケのコスパだって最強じゃないか。でも、これは別物だと思っていただきたい。家で料理をするからこそ味わえる、外で買うよりも確実に美味しいモノ。それが揚げたての手作りコロッケだ。揚げ物だからと言って決して気負わなくていい。揚げ焼きで充分だ。だって、中身はすでに火が通っているのだから。表面をキツネ色にさえすれば、めでたく完成なのだ。

今回は春バージョンということで、アスパラを混ぜ込んだが、なくても構わない。別の食材だっていい。コロッケの可能性は無限大だ。生のとうもろこしの粒、刻んだ大葉、角切りの牛蒡、炒めたワカメ…そんなものを混ぜてもいいだろう。また、じゃがいもだけでなく南瓜や里芋を混ぜて使ってもいい。カレー粉や梅肉で風味をつけたりしてもいいだろう。是非、スーパーに足を運び、食材を見ながら、オリジナルのコロッケをワクワクしながら考えてみて欲しい。それがどんな食材であっても、揚げたての風味が全てをうまくまとめてくれるのだから。